茶是用來喝的

茶是用來喝的

1閱讀 2019-02-23 06:57 常識(shí)

現(xiàn)在市面上很多喝得到的老茶卻是當(dāng)年賣不掉的茶。因?yàn)槔喜鑳r(jià)值的發(fā)現(xiàn)而被大眾追捧,成為現(xiàn)在人人嗤之以鼻的寵物。

老茶本是藥

老茶本來是藥,老茶的咖啡因會(huì)因歲月轉(zhuǎn)化掉,沒那么刺激。轉(zhuǎn)化出藥性后,深具疏通經(jīng)絡(luò)及調(diào)和身體的功能。這就是為什么有段時(shí)間要去香港中藥房找老六安的原因,為了調(diào)和不通暢,中國(guó)人對(duì)養(yǎng)生的追求促使老茶保留了下來。還有,現(xiàn)在市面上很多喝得到的老茶卻是當(dāng)年賣不掉的茶。


“茶”與“能量”的關(guān)系

好茶追溯回根源,周渝最看重的是茶樹的水源。"老凍頂是一座山,條件是茶樹生長(zhǎng)在一個(gè)山崖上,下去幾十米是大水庫(kù),凍頂山地下是砂巖,有那么一大眼水,巖石肯定蓄水,茶樹根很深地探下去,吃的東西不一樣。和武夷巖茶一樣,它里面有礦物質(zhì),有巖韻,礦物質(zhì)有能量,所以茶氣才能起來。這就是人們總說云南大樹茶茶氣足的緣故,也是根深,所以喝起來茶里有很多能量。


死守干倉(cāng),避免濕倉(cāng)

香港的老茶經(jīng)過90年代初大量開倉(cāng),臺(tái)灣人大量購(gòu)入后,變得越來越貴。香港的濕倉(cāng)我在20多年前就去過,有一次把我嚇到了,這是在當(dāng)時(shí)還沒有修機(jī)場(chǎng)的大嶼嶺。坐船過去,一個(gè)破房子,地面還是泥土的,一打開,那個(gè)味道把我熏得往后退好幾步,墻上是綠色、黑色、粉紅色什么的一塊塊霉,此后自己就堅(jiān)持死守干倉(cāng)。2007年普洱茶市場(chǎng)價(jià)格崩盤,和廣東被報(bào)導(dǎo)出霉變普洱有很大關(guān)系。香港地少人稠,聽說有人拿到深圳去存。其實(shí),就算為了快點(diǎn)喝,干倉(cāng)濕倉(cāng)調(diào)控,也要適當(dāng)處理,不能搞出那種可怕的霉變。


好的老茶有倫理有原則

老是一種狀態(tài),茶一旦進(jìn)入了時(shí)間,一定會(huì)產(chǎn)生信息。


新茶是大自然的芬芳,老茶卻進(jìn)入了時(shí)間,接受了信息。老茶的品飲有一種引導(dǎo)性,這也和茶氣相關(guān),新茶茶氣往前,老茶下沉,會(huì)自己走,好像中藥里要加一味引子,引導(dǎo)藥性發(fā)揮力量。這時(shí)我們一喝下去就會(huì)安穩(wěn)沉靜下來。一個(gè)雖然貧窮,但是守著舊道德的時(shí)代,內(nèi)心是很有原則的。茶也是,一款好的老茶是有倫理有原則。


周渝說,人們喜歡把喝茶作為單純享受,可是,沒有人生的經(jīng)歷,就直接天人合一,這是自欺欺人。對(duì)茶敏感的人,對(duì)人一定也是敏感的,對(duì)萬物蒼生就沒辦法麻木,不然為什么古人喝完茶已經(jīng)到了仙界,還是會(huì)回頭問一句,上天你看得到大地蒼生是什么樣的嗎?并不是只顧自己的。


老茶不能成為有錢人的游戲

文化被否定后修養(yǎng)無從著落,錢當(dāng)然絕對(duì)不能成為定點(diǎn)。所以要站在人文性的基礎(chǔ)上,談?wù)摾喜琛?/span>


有人買老茶裝點(diǎn)門面,有些回去藏起來不給人看,老茶不能成為僅供有錢人享受的游戲。


臺(tái)灣的大學(xué)教授10年沒有漲工資,文化界、藝術(shù)界的朋友有些并不懂茶,有些也不富裕,但我是給他們喝茶的。老茶不能變成有錢人的游戲,而是留在真正有用的地方,因?yàn)橹袊?guó)百年來的問題太復(fù)雜,只有文學(xué)和藝術(shù)稍稍能夠解決一點(diǎn)。


好茶當(dāng)然要來喝,不能僅僅成為財(cái)富游戲。當(dāng)然非常贊成那有有錢的朋友,懂一些茶,多買一些好茶,這樣有助于茶葉市場(chǎng)的健康與繁榮。茶也不能為了收藏而收藏,為了品更好的茶,收藏,當(dāng)然最好。


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